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大豊の碁石茶....って、ご存知？

［ライター：暁］投稿：2011年07月13日

日本唯一の微生物発酵茶で、むしろに並べた様子が、碁盤に碁石を並べた形に似ているので「碁石茶」と呼ばれているそうな。

かつては、塩との交換に使われるほど貴重なお茶でしたが、時代と共に生産者が激減し、昭和初期には、１軒のみとなってしまった......
現在、伝承生産者が、組合を作り、それを受け継いでいる。

本場碁石茶のルーツは、古く東南アジア。

私も何年か前に「碁石茶」なるものを知ったのだが、由緒正しいお茶とここへきて判明。

碁石茶の出来るまでの工程も手間がかかっている。
１．７月頃に枝ごと摘み取る。
２．蒸し桶に詰め、約２時間蒸す。
３．枝を除きむしろをかぶせてカビ付けをする。
４．桶に漬け込み、重石をのせて、乳酸発酵さす。
５．３，４ｃｍ角に裁断する。
６．天日で乾かす。

碁石茶を煎れて飲んでみた、( ^-^)_旦""
発酵茶らしく、酸味があった。
飲みにくいと云う風では無いが、砂糖や蜂蜜をいれたり、←紅茶のようだね！
塩や梅干をいれると、さっぱりして美味しいらしい.......

大豊の幻の珍茶♪
一度、試してみてはどうでしょう(o^∇^o)ノ

1. 

   箱入りもありますが、袋入りを購入（たぶん、箱入りの中身も、こんな袋に入っているのでは・・？）

2. 

   乳酸発酵らしく、少し酸味があります。

3. 

詳細情報

大豊町碁石茶協同組合
長岡郡大豊町黒石343−1
Tel　0887−73−1818

関連リンク

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